Cidres & Poirés
Producteur de cidre artisanal en Normandie ! Si vous cherchez à découvrir des saveurs authentiques et à déguster des boissons de qualité supérieure, vous êtes au bon endroit. Nous sommes passionnés par la production de cidre biologique et de poiré depuis plusieurs générations. Nous utilisons des méthodes traditionnelles et des ingrédients de première qualité pour obtenir des boissons à la fois délicieuses et rafraîchissantes. Avec sa saveur douce et acidulée, notre cidre normand est créé à partir de pommes fraîchement pressées dont le jus va fermenter doucement et naturellement. Que vous soyez amateur de cidre doux, demi-sec ou de cidre brut, ou que vous préfériez le goût subtil et fruité du poiré, notre gamme de produits répondra à tous vos besoins. Voici notre sélection de boissons artisanales, fabriquées avec amour et passion en Normandie.
Cidre bouché Bio
Cidre bio demi sec issu de nos vergers hautes tiges certifié par FRBIO-10. Ce cidre de pomme est le fruit d’une démarche respectueuse de l’environnement à chaque étape de son élaboration.
Dénomination
Dégustation
Couleur : jaune orangé
Nez : équilibré, harmonieux
Bouche : délicatesse des arômes fruités
Consommation
À consommer frais au cours d’un cocktail ou au cours d’un repas.
Cidre bouché
Dénomination
Cidre bouché
Dégustation
Nez : frais suave
Bouche : équilibre harmonieux, longueur en bouche
Consommation
À consommer frais en cocktail ou au cours d’un repas.
Poiré bouché Bio
Élaboré à partir des fruits issus de nos vergers certifié par FRBIO-10. Ce poiré bouché est le fruit d’une démarche respectueuse de l’environnement à chaque étape de son élaboration.
Dénomination
Dégustation
Nez : harmonieux et aromatique
Bouche : souple et fruité
Consommation
À consommer frais en cocktail, en apéritif ou en digestif.
Poiré bouché
Élaboré à partir de fruits à cidre sélectionnés dans la région normande.
Dénomination
Poiré bouché
Dégustation
Nez : aromatique
Bouche : fruité et intense
Consommation
À consommer frais en cocktail, en apéritif ou en digestif.
Comment conserver le cidre de Normandie ?
Vous êtes nombreux à nous poser cette question. Si vous souhaitez obtenir des conseils sur la meilleure façon de conserver son cidre , nous vous invitons à lire notre article à ce sujet. Avec ces quelques conseils, votre cidre fermier conservera ses qualités pendant un long moment.
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Pour en savoir plus sur les cidres
Quelle est la différence entre cidre doux, brut et demi-sec ?
Le cidre doux contient une quantité importante de sucre résiduel, c’est-à-dire le sucre restant après la fermentation. Cela donne au cidre un goût sucré et fruité, et une sensation en bouche légèrement sirupeuse. Sa teneur en alcool est souvent plus faible que celle des cidres demi-sec et brut, généralement entre 2 % et 3 % vol.
Le cidre demi-sec contient une quantité moyenne de sucre résiduel, ce qui lui donne un équilibre entre l’acidité et la douceur. Il est moins sucré que le cidre doux, mais conserve une certaine rondeur en bouche. Sa teneur en alcool est souvent comprise entre 3 % et 5 % vol.
Le cidre brut, quant à lui, contient très peu ou pas de sucre résiduel, ce qui lui confère un goût sec et acidulé, parfois légèrement amer. Il est moins sucré que le cidre demi-sec et convient aux palais qui préfèrent les boissons moins sucrées. Sa teneur en alcool est souvent plus élevée que celle des cidres doux et demi-sec, généralement entre 5 % et 8 % vol.
Qu’est-ce que le cidre bouché ?
Le cidre bouché est une appellation qui désigne un cidre de qualité supérieure, produit de manière artisanale et traditionnelle. Contrairement au cidre industriel, le cidre bouché est obtenu par une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère des arômes subtils et une effervescence naturelle.
Le cidre bouché est fabriqué à partir de pommes à cidre soigneusement sélectionnées et triées à la main. Après avoir été broyées et pressées, les pommes sont fermentées en cuve pendant plusieurs mois, avant d’être embouteillées. C’est à ce stade que la seconde fermentation en bouteille commence, grâce à l’ajout d’une petite quantité de sucre et de levures.
Cette fermentation en bouteille peut durer plusieurs semaines, voire plusieurs mois, en fonction du temps et de la température. Elle permet d’obtenir une effervescence naturelle, des arômes complexes et une texture légèrement pétillante. Le cidre bouché est ensuite dégorgé à la main pour éliminer les levures mortes, avant d’être bouché avec un bouchon de liège.
Gastronomie avec le Cidre Normand
Le cidre normand est une boisson appréciée pour sa fraîcheur et sa diversité. Il s’associe remarquablement avec de nombreux mets. Les spécialistes de la sommellerie recommandent de prendre en compte l’équilibre des saveurs entre un cidre et un plat pour créer une expérience gustative harmonieuse.
Accords mets-cidre audacieux
- Fromages normands : Un cidre doux sera particulièrement apprécié avec un Camembert de Normandie ou un Livarot, adoucissant leur caractère fort. Source : Œnologiquement-Votre.
- Plats de viandes : Les viandes rouges s’harmonisent avec des cidres demi-secs qui contrastent avec la richesse des plats. Pour les viandes blanches, un cidre brut valorisera leur délicatesse. Source : Saveur Bière.
- Fruits de mer : L’acidité et la fraîcheur d’un cidre extra brut complètent à merveille des huîtres ou des crevettes.
- Desserts : Les cidres doux ou demi-doux, avec leurs notes fruitées, sont parfaits avec des desserts à base de pommes ou des pâtisseries.
Recettes traditionnelles et contemporaines à base de cidre
Le cidre normand s’intègre également dans la préparation de recettes, tant traditionnelles que contemporaines.
- Poulet Vallée d’Auge : Ce plat emblématique de la gastronomie normande allie le cidre à la crème fraîche et aux champignons.
- Tripes à la mode de Caen : Cuite longuement avec du cidre, cette spécialité révèle des saveurs complexes et réconfortantes. Source : Marmiton.
- Crêpes normandes : L’ajout de cidre dans la pâte offre légèreté et parfum subtiles aux crêpes, idéales pour un dessert ou un goûter. Source : Journal des Femmes.
- Sorbet au cidre : Une création contemporaine, ce dessert associe la fraîcheur du cidre à la douceur sucrée du sorbet. Source : Elle à Table.
FAQ sur le Cidre Normand
Le cidre normand suscite de nombreuses questions de la part des amateurs et des néophytes. Voici les réponses aux interrogations les plus courantes.
Quelle est la teneur en alcool du cidre normand?
Le cidre est une boisson alcoolisée qu’il convient de boire avec modération. La teneur en alcool du cidre normand varie généralement de 2% à 5%, selon le type et le niveau de fermentation souhaité.
Le cidre normand contient-il du gluten?
Non, le cidre normand est naturellement sans gluten car il est produit principalement à partir de pommes et ne contient pas de graines de céréales qui sont source de gluten.
Peut-on conserver le cidre normand une fois la bouteille ouverte?
Oui, une bouteille de cidre normand peut se conserver après ouverture, préférablement réfrigérée, pendant quelques jours, mais il est recommandé de le consommer rapidement pour conserver toutes ses saveurs.
Le cidre normand est-il sucré ou plutôt sec?
Le cidre normand est disponible en différentes variétés allant du doux (sucré) au brut (sec). Le niveau de douceur est déterminé par la quantité de sucre résiduelle après la fermentation.
Est-ce que le cidre normand bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée?
Certaines variétés de cidre normand bénéficient d’appellations d’origine contrôlée (AOC), telles que le « Cidre de Normandie » ou le « Cidre Cotentin », qui garantissent l’authenticité et la qualité des produits élaborés dans des zones géographiques spécifiques.
Quelles sont les meilleures périodes de l’année pour déguster du cidre normand?
Le cidre normand peut être dégusté tout au long de l’année, mais il est traditionnellement associé à l’automne et à l’hiver, périodes durant lesquelles les nouvelles cuvées sont souvent disponibles suite à la récolte des pommes.
Le cidre normand artisanal est-il différent de la version industrielle?
Le cidre normand artisanal se distingue par des méthodes de production plus traditionnelles et un respect des techniques ancestrales, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques particulières et un aspect souvent moins homogène que la version industrielle, mais aussi plus authentique.
Où acheter du cidre normand authentique?
Le cidre normand peut être acheté directement auprès des producteurs en Normandie, dans des épiceries spécialisées, des cavistes ou via des plateformes en ligne dédiées aux produits du terroir.